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雪糕行業(yè)市場(chǎng)到底怎么樣?2019年之前，國(guó)內(nèi)的雪糕行業(yè)呈現(xiàn)出“三足鼎立”的局面，其中以哈根達(dá)斯、雀巢、和路雪、八喜等外資品牌占據(jù)了國(guó)內(nèi)大部分高端和部分終端市場(chǎng)，伊利、蒙牛、光明、得氏等國(guó)產(chǎn)品牌則占據(jù)45%的中端市場(chǎng)，區(qū)域性品牌如五羊等占據(jù)了30%的中低端市場(chǎng)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)雪糕行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

(相關(guān)資料圖)

雪糕行業(yè)市場(chǎng)深度分析

最新財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，在近兩年原輔料成本上漲、供應(yīng)鏈?zhǔn)茏?、消費(fèi)意愿低迷的背景下，冷飲品類依舊保持高速增長(zhǎng)，成為食品企業(yè)創(chuàng)收利器。

伊利股份2022年的冷飲業(yè)務(wù)營(yíng)收95.67億元，同比增長(zhǎng)33.61%，居國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額第一。蒙牛冰淇淋收入增長(zhǎng)33.3%，至56.52億元，并跨界與茅臺(tái)、迪士尼等打造IP爆品。三元股份冰淇淋業(yè)務(wù)在公司各板塊中一枝獨(dú)秀，營(yíng)收增長(zhǎng)8.3%，至14.41億元。和路雪母公司聯(lián)合利華冰淇淋營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)14.8%，至79億歐元，占集團(tuán)營(yíng)業(yè)額的13%。2023年第一季度，OATLY燕麥奶雪糕在亞洲地區(qū)的收入貢獻(xiàn)率達(dá)到7%，僅2月份就在全家便利店銷售了8萬(wàn)余支“小電視”跨界產(chǎn)品。

聯(lián)合利華財(cái)報(bào)稱，“冰淇淋是個(gè)有吸引力的市場(chǎng)，隨著許多糖果和乳品生產(chǎn)商擴(kuò)大在該類別中的份額，競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度不斷加大。聯(lián)合利華約有三分之二的銷售額在發(fā)達(dá)國(guó)家，計(jì)劃進(jìn)一步擴(kuò)大在新興市場(chǎng)的足跡。在這些市場(chǎng)，冰淇淋的低人均消費(fèi)量提供了巨大的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)?！?/p>

近幾年“網(wǎng)紅風(fēng)”刮到了雪糕圈，依靠跨界聯(lián)名、IP文創(chuàng)等一系列商業(yè)操作，各類“網(wǎng)紅雪糕”紛紛“出圈”，不僅備受年輕消費(fèi)者青睞，還成為商家高定價(jià)的底氣所在，新品牌也能在市場(chǎng)中找到立足之地。

調(diào)查顯示，2022年網(wǎng)友對(duì)單個(gè)雪糕的接受價(jià)位大多在3元-5元，占比為37%;其次是5元-10元，占比為33.9%;接受價(jià)位在10元-20元的合計(jì)為16.3%;接受1元-3元價(jià)格的占比為11%;20元以上的接受度僅為1.8%。

相關(guān)專家也表示，多數(shù)漲價(jià)雪糕背后有原材料價(jià)格上漲的原因，但這些“天價(jià)”雪糕快速興起很可能被市場(chǎng)快速淘汰。 伴隨著雪糕賽道的入局者增多，雪糕品牌也越來(lái)越卷，除了鐘薛高，中街1946出現(xiàn)拉高了雪糕的價(jià)格水平，連白酒企業(yè)茅臺(tái)、老字號(hào)醋企恒順、老牌國(guó)產(chǎn)汽車五菱宏光等都跨界生產(chǎn)雪糕，從十幾元到五十幾元的價(jià)格，將產(chǎn)品定位得更高端。

2022年7月1日起，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布的《明碼標(biāo)價(jià)和禁止價(jià)格欺詐規(guī)定》施行。該規(guī)定提及：不標(biāo)示或者顯著弱化標(biāo)示對(duì)消費(fèi)者或者其他經(jīng)營(yíng)者不利的價(jià)格條件，誘騙消費(fèi)者或者其他經(jīng)營(yíng)者與其進(jìn)行交易屬于價(jià)格欺詐行為。社交平臺(tái)上，“發(fā)現(xiàn)雪糕不標(biāo)價(jià)可立即投訴”、“7月起雪糕刺客或?qū)o(wú)處遁形”等話題取而代之。

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)雪糕/冰淇淋的人均年消費(fèi)量約為3.5升，與歐美國(guó)家6升至8升的人均年消費(fèi)量相比，還有很大潛力可挖，相關(guān)企業(yè)仍有不少成長(zhǎng)空間。

從企業(yè)分布情況看，我國(guó)冰淇淋相關(guān)企業(yè)主要分布在廣西、廣東、湖南、四川、河南和黑龍江等地區(qū)。其中，廣西冰淇淋相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多，冰淇淋相關(guān)企業(yè)數(shù)量為7109家，遠(yuǎn)多于其他地區(qū)。廣東省冰淇淋相關(guān)企業(yè)數(shù)量4791家，企業(yè)數(shù)量居全國(guó)第二，湖南省冰淇淋相關(guān)企業(yè)數(shù)量4478家，企業(yè)數(shù)量局全國(guó)第三。

近幾年，隨著Z世代等概念深入人心，如何讓品牌年輕化，貼近新生代、布局新生代、討好新生代、滿足新生代，是中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)一直關(guān)心的事。而雪糕具有門檻低、受眾以年輕人為主的特征，可以有效刷新消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知，拉近品牌與年輕群體的距離。

從當(dāng)前賣的“火熱”的雪糕品牌來(lái)看，人們對(duì)于冰淇淋的消費(fèi)觀念已升級(jí)轉(zhuǎn)變。消費(fèi)者對(duì)冰淇淋的需求已經(jīng)不不僅僅是降溫消暑，更多是對(duì)營(yíng)養(yǎng)和健康的關(guān)注。

按世界衛(wèi)生組織要求，每天添加糖的量應(yīng)控制在50g以內(nèi)，最好是25g以內(nèi)。比如說(shuō)，一個(gè)傳統(tǒng)雪糕重量大約為80g，含糖量大約16g。如果每天吃一個(gè)這樣的雪糕，而不吃其他甜食、甜飲料，那添加糖的攝入量就還在合理范圍內(nèi)。如果吃的是低糖款雪糕，那么一支雪糕中的糖含量則僅有4g甚至更少了。

不斷增長(zhǎng)的行業(yè)數(shù)據(jù)吸引各品牌爭(zhēng)相布局。從產(chǎn)業(yè)資本角度看，2016年三元股份作價(jià)13.05億元收購(gòu)八喜冰淇淋品牌方北京艾萊發(fā)喜食品有限公司。2018年12月，光明乳業(yè)宣布1.43億元收購(gòu)上海益民食品一廠有限公司100%股權(quán)，補(bǔ)齊冷飲短板。2021年5月，粵式冰淇淋“五羊”結(jié)束與雀巢20年的品牌“聯(lián)姻”，易主輝山乳業(yè)與風(fēng)行乳業(yè)母公司越秀集團(tuán)。近期，新希望乳業(yè)透露已在華東地區(qū)開售冰淇淋，雖然規(guī)模較小，但收入穩(wěn)定增長(zhǎng)。

作為國(guó)內(nèi)冰淇淋頭部品牌，伊利2018年就在印尼推出Joyday冰淇淋，并于同年11月宣布收購(gòu)泰國(guó)本土最大的冰淇淋企業(yè)Chomthana。2021年12月，伊利印尼乳業(yè)生產(chǎn)基地一期項(xiàng)目建成投產(chǎn)，成為中國(guó)乳企在東南亞建設(shè)的最大生產(chǎn)基地。

蒙?？偛帽R敏放曾對(duì)外表示，冷飲是蒙牛的“發(fā)家產(chǎn)品”。2021年，蒙牛收購(gòu)東南亞冰淇淋領(lǐng)先品牌艾雪(Aice)拓展東南亞市場(chǎng)，今年2月與眉山市東坡區(qū)政府簽約高端冰淇淋生產(chǎn)基地項(xiàng)目，計(jì)劃投資15億元建設(shè)8條冰淇淋生產(chǎn)線。

雪糕行業(yè)趨勢(shì)分析

產(chǎn)業(yè)擴(kuò)容前，我國(guó)冰淇淋高端市場(chǎng)曾長(zhǎng)期被外資品牌占據(jù)。2016年，“東北雪糕四大天王”中的馬迭爾、東北大板及中街副品牌“1946”先后“觸網(wǎng)”，在口味、價(jià)格、渠道及營(yíng)銷方式上打破國(guó)產(chǎn)雪糕“1塊錢”的低廉印象。

隨著金融資本、產(chǎn)業(yè)資本的介入與推動(dòng)，國(guó)內(nèi)冰淇淋市場(chǎng)在2019年迎來(lái)集體爆發(fā)，除中街1946、鐘薛高、田牧、橙色星球等網(wǎng)紅品牌外，便利店等線下渠道也誕生奧雪“雙黃蛋”等爆款，業(yè)內(nèi)甚至將2019年定義為“中國(guó)冰淇淋元年”。

對(duì)于當(dāng)下雪糕、冰淇淋市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，中國(guó)食品行業(yè)分析師朱丹蓬表示，隨著整個(gè)消費(fèi)基數(shù)越來(lái)越大，消費(fèi)層次會(huì)越來(lái)越細(xì)分，雪糕、冰淇淋市場(chǎng)將從高檔、中檔、低檔裂變?yōu)槌叨?、高端、中高端、中端、中低端、低?個(gè)不同的層次，這會(huì)給一些品牌帶來(lái)更多的發(fā)展機(jī)遇，我國(guó)雪糕、冰淇淋市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)細(xì)分化的節(jié)點(diǎn)?；谌嗣袢罕妼?duì)健康的向往和追求，低糖、低脂、清潔標(biāo)簽的健康雪糕將是未來(lái)研發(fā)方向，企業(yè)應(yīng)結(jié)合健康原料進(jìn)行研發(fā)。

報(bào)告對(duì)我國(guó)雪糕市場(chǎng)的發(fā)展?fàn)顩r、供需狀況、競(jìng)爭(zhēng)格局、贏利水平、發(fā)展趨勢(shì)等進(jìn)行了分析。報(bào)告重點(diǎn)分析了雪糕前十大企業(yè)的研發(fā)、產(chǎn)銷、戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)狀況等。報(bào)告還對(duì)雪糕市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了預(yù)測(cè)，為雪糕生產(chǎn)廠家、流通企業(yè)以及零售商提供了新的投資機(jī)會(huì)和可借鑒的操作模式，對(duì)欲在雪糕行業(yè)從事資本運(yùn)作的經(jīng)濟(jì)實(shí)體等單位準(zhǔn)確了解目前中國(guó)雪糕行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向有重要參考價(jià)值。

想要了解更多雪糕行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)雪糕行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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